Товары
Сборник изысканных рецептур ХХ века для предприятий общественного питания Букинистическое издание Сохранность: Хорошая Издательство: Профи-информ, 2004 г Мягкая обложка, 136 стр ISBN 5-98471-011-0 инфо 13714x.

Сборник содержит рецептуры и технологии приготовления мучных блюд, гарниров и кулинарных изделий, являвшихся в прошлом веке изысканной кулинарией К ним, в частности, относятся забытые старинные рецептуры руссбхюьжкой кухни, такие как: ушки, профитроли, волованы, крутоны, тартины и мнишхи В условиях обостряющейся конкурентной борьбы в сфере общественного питания использование данной книги однозначно будет весомым преимуществом Сборник относится к технологическим нормативным довевшгкументам наряду с ГОСТами и другой технологической документацией Содержит единые требования к технологическим процессам, готовым изделиям Сборник является обязательным для предприятий всех форм собственности, систем и ведомств Автор Римма Антонова.

Цена: 4901 р.